如何回答頂級餐飲面試問題
有餐飲職位的面試嗎？以下是您可能會被問到的一些問題...您是否正在為餐飲業(yè)而奮斗？知道舉辦派對和養(yǎng)活軍隊的秘訣嗎？
餐飲是最受歡迎的酒店工作之一，承擔(dān)著廣泛的職責(zé)，例如活動食物準備、餐桌布置、菜單安排和裝飾。歸根結(jié)底，餐飲服務(wù)商的成功在很大程度上取決于客人的體驗，這可能是一種樂趣，也可能是一種痛苦。
如果這聽起來像是你想開始的職業(yè)，那么市場上確實有幾個工作機會。但這一切都是為了克服那次令人傷腦筋的工作面試。
在重要的日子之前，最好熟悉最常見的餐飲面試問題。您很幸運，因為我們收集了前 20 個問題的列表，并深入解釋了如何回答每個問題。
破冰問題
面試通常從這些問題開始，以便您輕松進入對話，并為面試您的人提供一些背景信息。
1.“介紹一下你自己”
這個常見的問題是一個破冰問題，但它對于給人留下良好的第一印象并為面試的其余部分定下基調(diào)仍然非常重要。簡要概述您的簡歷，包括技能、經(jīng)驗和成就，并告訴面試官您為什么選擇餐飲作為職業(yè)。
烹飪領(lǐng)域是什么讓您興奮？你對宴會安排有熱情嗎？你喜歡烹飪，你渴望用你的食物招待客人嗎？傳達您的技能和興趣，但也要使用您個人生活和經(jīng)驗中的例子。
2.“您在餐飲或酒店方面有什么經(jīng)驗？
無論您是在學(xué)校餐飲、航班餐飲、婚禮策劃還是廚師工作，現(xiàn)在都是真正吹噓您的工作經(jīng)驗的時候了。面試小組希望了解您在客戶服務(wù)方面的背景，因此請討論您對服務(wù)客人的奉獻精神以及您愿意將他人放在首位的意愿。突出你在以前的工作中帶來的技能，最重要的是，描繪一個友好的角色。畢竟，餐飲就是與顧客打交道。
如果您很少或沒有餐飲工作經(jīng)驗，請通過談?wù)撃鷮κ澄?、款待和服?wù)的興趣來吸引您的面試官。
3.“你為什么想為我們工作？
在這里，您不僅對角色而且對公司建立熱情和動力。事先進行研究，并談?wù)撃矚g這種特殊餐飲服務(wù)的哪些方面。你想恭維，但不要過度——你不想聽起來太熱衷。強調(diào)您的技能以及它們?nèi)绾闻c公司文化相結(jié)合。
你要避免提及任何與金錢有關(guān)的事情，因為這在面試中是一個主要的轉(zhuǎn)折點。是的，薪水可能真的是你想為這家公司工作的原因，但永遠不要透露這一點。給出公司愿景和價值觀，對服務(wù)的欽佩或一般公司聲譽作為答案。
4. “我們?nèi)绾螠p少餐飲活動發(fā)生事故的可能性？
在餐飲和酒店業(yè)工作的人對滑倒和旅行并不陌生。當您拿著阻礙您視力的托盤上下奔跑時，您更有可能絆倒并失去平衡。
值得慶幸的是，這些危害中的大多數(shù)都可以消除。所需要的只是保持警惕和采取主動。食物和飲料溢出、漏水和電纜等障礙物應(yīng)在觀察到后立即清除。
除此之外，在處理熱液體、使用電器或試圖舉起重物時可能會發(fā)生傷害。遵循機械操作說明，穿戴個人防護設(shè)備并了解您的極限是最大限度地減少事故可能性的絕佳方法，您應(yīng)該在答案中包含這些示例。
5.“我們?yōu)槭裁匆陀媚悖?br />
這是您的餐飲面試中必然會出現(xiàn)的另一個最常見的問題。由于大多數(shù)面試都以這個問題結(jié)束，所以讓這是你閃耀的最后一刻。通過告知小組是什么讓您在人群中脫穎而出來推銷自己。這是您的定制美食選擇嗎？也許您非常擅長展示食物傳播？
突出您的技能和能力，并始終 - 始終 - 將它們與公司和角色的利益保持一致。將自己展示為可以解決公司問題的申請人，以及您將如何成為團隊的重要補充。
基于技能的問題
以下是一些基于您的技能組合的問題，包括回答這些問題的最佳方法。
6.“你的長處和短處是什么？
像這樣困難的面試問題可能會讓你失去平衡，但如果你準備充分，你可以輕而易舉地通過它。這是評估自我意識的另一種方式。
在總結(jié)你的優(yōu)勢時，試著參考那些可能對公司有價值的優(yōu)勢。你是一個偉大的問題解決者嗎？你能在壓力下在活動中表現(xiàn)嗎？你創(chuàng)造了自己的招牌菜嗎？
但是，不要夸大其詞，因為您可能會遇到太自夸的情況。當你通過誠實并強調(diào)你如何試圖克服這些缺陷來揭示你的弱點時，要小心。一個示例答案可能是：“我最初在混亂的環(huán)境中有點恐慌，但之后，我能夠管理我的神經(jīng)并努力提高我解決問題的能力。
7.“你如何處理壓力下的工作？
如果你想成為一名餐飲服務(wù)商，你必須能夠忍受廚房里的熱量。畢竟，準備菜單、擺桌子和烹飪最好的飯菜并不是最容易的工作。如果您之前經(jīng)歷過壓力情況，請談?wù)勀绾卧O(shè)法度過難關(guān)。提及您的組織技能以及在混亂情況下優(yōu)先考慮和保持冷靜的能力。
也許你曾經(jīng)和一個搞砸菜單的廚師打過交道？或者，也許您的員工在婚禮上將飲料灑在客人身上？無論如何，請確保您解釋您如何保持專注和井井有條，以及在解決問題和處理不滿意的客戶時如何保持冷靜的舉止。
這就引出了下一個餐飲面試問題......
8.“你如何處理難纏的客戶？
與不滿意和難相處的客戶打交道在餐飲業(yè)中非常普遍。畢竟，客戶希望他們的功能由經(jīng)驗豐富的食品和活動專業(yè)團隊處理。
你對這個問題的回答將在很大程度上說明你的耐心和寬容程度——這是餐飲角色所需的兩項關(guān)鍵技能。如果您在之前的餐飲工作中出現(xiàn)問題，請詳細說明您如何保持專業(yè)態(tài)度并以冷靜和令人放心的方式與顧客打交道。解釋您了解餐飲是一個敏感的行業(yè)，在滿足客戶的口味和需求時需要考慮。最終，展示您的計劃，協(xié)調(diào)和溝通技巧，并傳達您的傾聽能力。
9.“你如何在團隊中工作？
無論您是申請餐飲助理還是餐飲經(jīng)理職位，這份工作幾乎肯定會需要大量的團隊合作。這可能是廚房工作人員、裝飾師、菜單規(guī)劃師等。您的潛在雇主會想知道您是否是一個可以與同事和管理層良好溝通的團隊合作者。
借此機會通過參考以前工作甚至大學(xué)的經(jīng)驗來揭示您的人際關(guān)系和領(lǐng)導(dǎo)技能。你想把自己描繪成負責(zé)任、負責(zé)任和包容的人。
10.“你如何描述你的溝通技巧？
溝通是有效客戶服務(wù)的重要組成部分。向您的招聘經(jīng)理表明您知道這一點，并強調(diào)您的禮貌、耐心和同理心。
然而，成功的溝通不僅僅是知道該說什么以及如何說;有時它與沒有說的話有關(guān)。
提出非語言線索以及如何尋找它們以優(yōu)化客戶體驗是一個好主意。再加上你也是一個積極的傾聽者，你會向你的潛在雇主展示你很適合這個角色。
11.“是什么造就了一個優(yōu)秀的團隊合作者？
餐飲活動的成功取決于團隊成員之間的良好協(xié)作。當人們清楚地說話，積極傾聽，并在可能的地方伸出援手時，事情就會順利得多。畢竟，俗話說“'團隊'中沒有'我'”。
那么，您應(yīng)該在答案中使用哪些關(guān)鍵字？溝通、尊重、可靠和適應(yīng)能力都是優(yōu)秀團隊成員所表現(xiàn)出的品質(zhì)。通過靈活和對團隊的承諾，員工可以更快地解決問題并更平等地承擔(dān)重擔(dān)。
12.“說出在這個職業(yè)中茁壯成長所需的頂級技能/素質(zhì)。
從事餐飲工作需要體力和出色的客戶服務(wù)技能的結(jié)合。雖然體力是不言自明的，但“出色的客戶服務(wù)”意味著另一套品質(zhì)和能力。
在這些能力中，出色的人際交往能力也許是你應(yīng)該提到的第一個。這超出了禮貌、耐心，有時還有說服力;它還需要一定程度的文化意識。
除了這些屬性之外，對細節(jié)的出色關(guān)注、組織能力和協(xié)作技能也很重要。
基于能力的問題
在面試中，你可能會被問到一些基于能力的問題，以便面試官可以判斷你的經(jīng)驗以及你在這個職位上的能力。
13.“您如何看待食物處理？
這聽起來像是一個簡單的問題，但實際上，面試小組想看看你對健康和食品安全指南的了解程度。在所有烹飪工作中保持衛(wèi)生至關(guān)重要，因此請確保您向潛在雇主展示您對此的理解。
解釋您有責(zé)任通過穿戴防護裝備（如發(fā)網(wǎng)）或使用某些食物儲存方法來遵守政府食品安全和公共衛(wèi)生準則。明確健康和安全是重中之重，并致力于在工作中保持清潔衛(wèi)生的環(huán)境。
14.“你能告訴我們你計劃/參與的活動嗎？
現(xiàn)在是時候真正展示您在餐飲業(yè)的實踐經(jīng)驗了。面試官會問這個問題，以確定你的創(chuàng)造力和實用性，以及你在繁忙的情況下把注意力放在什么地方。他們希望對您的組織技能和制作特定膳食和演示文稿的能力充滿信心。
談?wù)勀阒皡⑴c的活動，并解釋你是如何根據(jù)客戶需求執(zhí)行想法的。在開始做生意時，您需要表現(xiàn)出現(xiàn)實的計劃和實用性。您是否有效地管理了您的員工？您是否提出并創(chuàng)建了合適的菜單？你是如何管理你的時間的？詳細說明活動，讓面試官知道您有能力處理任何類型的餐飲機會。
15.“描述一下你不得不處理工作中意想不到的事件的時刻。
沒有人喜歡工作的最后一刻改變。它們可能會帶來壓力、迷失方向和令人沮喪。但是，我們大多數(shù)人都會不時體驗它們。
要回答這個問題，請回想一下最終變得過于具有挑戰(zhàn)性的事件。也許天氣出乎意料地變壞了，或者食物開始比你預(yù)期的更快用完。描述您的團隊如何處理這種情況，強調(diào)您在尋找解決方案方面的作用。如果您的回答證明了您解決問題的能力和在壓力下工作的能力，我們將不勝感激。
16.“出現(xiàn)問題時，您會如何反應(yīng)？
在求職面試中誠實通常是個好主意。話雖如此，我們不鼓勵你回答：“我退到洗手間，流下沮喪的眼淚”?，F(xiàn)在，您的招聘經(jīng)理希望看到您知道如何處理事故。
如您所知，保持鎮(zhèn)定和平穩(wěn)的語氣在客戶服務(wù)中很重要。站起來思考并迅速采取行動也是如此，無論是接管情況還是提醒您的主管。
您可能還想承認，快速找到解決方案需要員工始終在場。如果有人心不在焉，他們的反應(yīng)時間就不會很大。結(jié)束你的答案，說你時刻關(guān)注以確保每個人的福祉。
17.“在您看來，成功活動的特征是什么？
你的面試官可能會問這個問題來評估你的觀察能力和判斷力。當然，活動的成功與客人的滿意度息息相關(guān)。微笑、敬業(yè)的客戶總是一個明顯的跡象，表明你正在做正確的事情。
同樣，團隊成員之間共享的積極態(tài)度也可以表明事件像發(fā)條一樣運行。員工之間的良好溝通和團結(jié)感可以提高生產(chǎn)力和效率，進一步提高客戶滿意度。
總結(jié)一下，你可以說一個成功的活動不一定是一切都按計劃進行。相反，這是一個團隊通過響應(yīng)和適應(yīng)來超越期望的團隊。
基于場景的問題
現(xiàn)在我們繼續(xù)討論一些基于場景的問題。面試官要求這些給你一個機會來展示你將如何處理某些假設(shè)的情況。
18.“描述您在活動中遇到人員短缺的經(jīng)歷。
這個問題可以改寫如下：“在壓力大的時候，你能主動出擊嗎，你是否愿意履行自己以外的職責(zé)？
雖然經(jīng)常在工作中超越自我會讓人筋疲力盡，但我們都可能不時被要求承擔(dān)額外的重量。無論是由于疾病還是溝通不暢，您的同事都可能需要您填寫。你可以在回答中承認這一點，并描述你必須迅速適應(yīng)新環(huán)境的時間。也許你承擔(dān)了識別和執(zhí)行屬于你能力或知識范圍的任務(wù)的責(zé)任?；蛘撸苍S你根據(jù)隊友的優(yōu)勢提出了誰應(yīng)該做什么的建議。
19.“你如何對客戶說'不'？
正如餐飲和特殊活動大師安德魯•卡維托洛（Andrew Cavitolo）在一篇文章中所說，瘋狂的要求和餐飲是齊頭并進的。從花費數(shù)千美元購買茶葉到在哈德遜河上建造一個浮動滑板公園，他被要求做這一切。
雖然您可能不必處理這種奢侈的要求，但重要的是要知道在哪里劃清界限。讓您的招聘經(jīng)理知道，只要客戶在合理范圍內(nèi)，您通常會盡最大努力滿足客戶的愿望。如果無法滿足請求，您將建議最能滿足其需求的替代方案 - 前提是該請求不會影響健康和安全標準。
20.“這份工作你最喜歡和最不喜歡的事情是什么？
你的招聘經(jīng)理正試圖衡量你對這類工作的態(tài)度。如果您不能表現(xiàn)出一點興奮，他們很可能不會繼續(xù)您的應(yīng)用程序。所以，對自己說，“我為什么對這個職位感興趣？
也許是你喜歡的裝飾?；蛘咭苍S是組織或與人的互動。交流任何你覺得有趣的東西——這也會告訴他們一些關(guān)于你的個性。
與此同時，也許你不喜歡夜班或在壓力下工作。雖然說實話很好，但謹慎措辭很重要。在討論你不那么興奮的事情時，提到你正在努力處理負面因素的一些方法。
結(jié)語
有了充分的準備，了解您的技能和經(jīng)驗，以及敏銳，充滿活力和熱情的態(tài)度（不要太多），您將能夠像小菜一碟一樣順利通過您的餐飲工作面試。