如何回答頂級(jí)餐飲面試問題
有餐飲職位的面試嗎？以下是您可能會(huì)被問到的一些問題...您是否正在為餐飲業(yè)而奮斗？知道舉辦派對(duì)和養(yǎng)活軍隊(duì)的秘訣嗎？
餐飲是最受歡迎的酒店工作之一，承擔(dān)著廣泛的職責(zé)，例如活動(dòng)食物準(zhǔn)備、餐桌布置、菜單安排和裝飾。歸根結(jié)底，餐飲服務(wù)商的成功在很大程度上取決于客人的體驗(yàn)，這可能是一種樂趣，也可能是一種痛苦。
如果這聽起來像是你想開始的職業(yè)，那么市場(chǎng)上確實(shí)有幾個(gè)工作機(jī)會(huì)。但這一切都是為了克服那次令人傷腦筋的工作面試。
在重要的日子之前，最好熟悉最常見的餐飲面試問題。您很幸運(yùn)，因?yàn)槲覀兪占饲?20 個(gè)問題的列表，并深入解釋了如何回答每個(gè)問題。
破冰問題
面試通常從這些問題開始，以便您輕松進(jìn)入對(duì)話，并為面試您的人提供一些背景信息。
1.“介紹一下你自己”
這個(gè)常見的問題是一個(gè)破冰問題，但它對(duì)于給人留下良好的第一印象并為面試的其余部分定下基調(diào)仍然非常重要。簡(jiǎn)要概述您的簡(jiǎn)歷，包括技能、經(jīng)驗(yàn)和成就，并告訴面試官您為什么選擇餐飲作為職業(yè)。
烹飪領(lǐng)域是什么讓您興奮？你對(duì)宴會(huì)安排有熱情嗎？你喜歡烹飪，你渴望用你的食物招待客人嗎？傳達(dá)您的技能和興趣，但也要使用您個(gè)人生活和經(jīng)驗(yàn)中的例子。
2.“您在餐飲或酒店方面有什么經(jīng)驗(yàn)？
無(wú)論您是在學(xué)校餐飲、航班餐飲、婚禮策劃還是廚師工作，現(xiàn)在都是真正吹噓您的工作經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候了。面試小組希望了解您在客戶服務(wù)方面的背景，因此請(qǐng)討論您對(duì)服務(wù)客人的奉獻(xiàn)精神以及您愿意將他人放在首位的意愿。突出你在以前的工作中帶來的技能，最重要的是，描繪一個(gè)友好的角色。畢竟，餐飲就是與顧客打交道。
如果您很少或沒有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)通過談?wù)撃鷮?duì)食物、款待和服務(wù)的興趣來吸引您的面試官。
3.“你為什么想為我們工作？
在這里，您不僅對(duì)角色而且對(duì)公司建立熱情和動(dòng)力。事先進(jìn)行研究，并談?wù)撃矚g這種特殊餐飲服務(wù)的哪些方面。你想恭維，但不要過度——你不想聽起來太熱衷。強(qiáng)調(diào)您的技能以及它們?nèi)绾闻c公司文化相結(jié)合。
你要避免提及任何與金錢有關(guān)的事情，因?yàn)檫@在面試中是一個(gè)主要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。是的，薪水可能真的是你想為這家公司工作的原因，但永遠(yuǎn)不要透露這一點(diǎn)。給出公司愿景和價(jià)值觀，對(duì)服務(wù)的欽佩或一般公司聲譽(yù)作為答案。
4. “我們?nèi)绾螠p少餐飲活動(dòng)發(fā)生事故的可能性？
在餐飲和酒店業(yè)工作的人對(duì)滑倒和旅行并不陌生。當(dāng)您拿著阻礙您視力的托盤上下奔跑時(shí)，您更有可能絆倒并失去平衡。
值得慶幸的是，這些危害中的大多數(shù)都可以消除。所需要的只是保持警惕和采取主動(dòng)。食物和飲料溢出、漏水和電纜等障礙物應(yīng)在觀察到后立即清除。
除此之外，在處理熱液體、使用電器或試圖舉起重物時(shí)可能會(huì)發(fā)生傷害。遵循機(jī)械操作說明，穿戴個(gè)人防護(hù)設(shè)備并了解您的極限是最大限度地減少事故可能性的絕佳方法，您應(yīng)該在答案中包含這些示例。
5.“我們?yōu)槭裁匆陀媚悖?br />
這是您的餐飲面試中必然會(huì)出現(xiàn)的另一個(gè)最常見的問題。由于大多數(shù)面試都以這個(gè)問題結(jié)束，所以讓這是你閃耀的最后一刻。通過告知小組是什么讓您在人群中脫穎而出來推銷自己。這是您的定制美食選擇嗎？也許您非常擅長(zhǎng)展示食物傳播？
突出您的技能和能力，并始終 - 始終 - 將它們與公司和角色的利益保持一致。將自己展示為可以解決公司問題的申請(qǐng)人，以及您將如何成為團(tuán)隊(duì)的重要補(bǔ)充。
基于技能的問題
以下是一些基于您的技能組合的問題，包括回答這些問題的最佳方法。
6.“你的長(zhǎng)處和短處是什么？
像這樣困難的面試問題可能會(huì)讓你失去平衡，但如果你準(zhǔn)備充分，你可以輕而易舉地通過它。這是評(píng)估自我意識(shí)的另一種方式。
在總結(jié)你的優(yōu)勢(shì)時(shí)，試著參考那些可能對(duì)公司有價(jià)值的優(yōu)勢(shì)。你是一個(gè)偉大的問題解決者嗎？你能在壓力下在活動(dòng)中表現(xiàn)嗎？你創(chuàng)造了自己的招牌菜嗎？
但是，不要夸大其詞，因?yàn)槟赡軙?huì)遇到太自夸的情況。當(dāng)你通過誠(chéng)實(shí)并強(qiáng)調(diào)你如何試圖克服這些缺陷來揭示你的弱點(diǎn)時(shí)，要小心。一個(gè)示例答案可能是：“我最初在混亂的環(huán)境中有點(diǎn)恐慌，但之后，我能夠管理我的神經(jīng)并努力提高我解決問題的能力。
7.“你如何處理壓力下的工作？
如果你想成為一名餐飲服務(wù)商，你必須能夠忍受廚房里的熱量。畢竟，準(zhǔn)備菜單、擺桌子和烹飪最好的飯菜并不是最容易的工作。如果您之前經(jīng)歷過壓力情況，請(qǐng)談?wù)勀绾卧O(shè)法度過難關(guān)。提及您的組織技能以及在混亂情況下優(yōu)先考慮和保持冷靜的能力。
也許你曾經(jīng)和一個(gè)搞砸菜單的廚師打過交道？或者，也許您的員工在婚禮上將飲料灑在客人身上？無(wú)論如何，請(qǐng)確保您解釋您如何保持專注和井井有條，以及在解決問題和處理不滿意的客戶時(shí)如何保持冷靜的舉止。
這就引出了下一個(gè)餐飲面試問題......
8.“你如何處理難纏的客戶？
與不滿意和難相處的客戶打交道在餐飲業(yè)中非常普遍。畢竟，客戶希望他們的功能由經(jīng)驗(yàn)豐富的食品和活動(dòng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)處理。
你對(duì)這個(gè)問題的回答將在很大程度上說明你的耐心和寬容程度——這是餐飲角色所需的兩項(xiàng)關(guān)鍵技能。如果您在之前的餐飲工作中出現(xiàn)問題，請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明您如何保持專業(yè)態(tài)度并以冷靜和令人放心的方式與顧客打交道。解釋您了解餐飲是一個(gè)敏感的行業(yè)，在滿足客戶的口味和需求時(shí)需要考慮。最終，展示您的計(jì)劃，協(xié)調(diào)和溝通技巧，并傳達(dá)您的傾聽能力。
9.“你如何在團(tuán)隊(duì)中工作？
無(wú)論您是申請(qǐng)餐飲助理還是餐飲經(jīng)理職位，這份工作幾乎肯定會(huì)需要大量的團(tuán)隊(duì)合作。這可能是廚房工作人員、裝飾師、菜單規(guī)劃師等。您的潛在雇主會(huì)想知道您是否是一個(gè)可以與同事和管理層良好溝通的團(tuán)隊(duì)合作者。
借此機(jī)會(huì)通過參考以前工作甚至大學(xué)的經(jīng)驗(yàn)來揭示您的人際關(guān)系和領(lǐng)導(dǎo)技能。你想把自己描繪成負(fù)責(zé)任、負(fù)責(zé)任和包容的人。
10.“你如何描述你的溝通技巧？
溝通是有效客戶服務(wù)的重要組成部分。向您的招聘經(jīng)理表明您知道這一點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)您的禮貌、耐心和同理心。
然而，成功的溝通不僅僅是知道該說什么以及如何說;有時(shí)它與沒有說的話有關(guān)。
提出非語(yǔ)言線索以及如何尋找它們以優(yōu)化客戶體驗(yàn)是一個(gè)好主意。再加上你也是一個(gè)積極的傾聽者，你會(huì)向你的潛在雇主展示你很適合這個(gè)角色。
11.“是什么造就了一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作者？
餐飲活動(dòng)的成功取決于團(tuán)隊(duì)成員之間的良好協(xié)作。當(dāng)人們清楚地說話，積極傾聽，并在可能的地方伸出援手時(shí)，事情就會(huì)順利得多。畢竟，俗話說“'團(tuán)隊(duì)'中沒有'我'”。
那么，您應(yīng)該在答案中使用哪些關(guān)鍵字？溝通、尊重、可靠和適應(yīng)能力都是優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)成員所表現(xiàn)出的品質(zhì)。通過靈活和對(duì)團(tuán)隊(duì)的承諾，員工可以更快地解決問題并更平等地承擔(dān)重?fù)?dān)。
12.“說出在這個(gè)職業(yè)中茁壯成長(zhǎng)所需的頂級(jí)技能/素質(zhì)。
從事餐飲工作需要體力和出色的客戶服務(wù)技能的結(jié)合。雖然體力是不言自明的，但“出色的客戶服務(wù)”意味著另一套品質(zhì)和能力。
在這些能力中，出色的人際交往能力也許是你應(yīng)該提到的第一個(gè)。這超出了禮貌、耐心，有時(shí)還有說服力;它還需要一定程度的文化意識(shí)。
除了這些屬性之外，對(duì)細(xì)節(jié)的出色關(guān)注、組織能力和協(xié)作技能也很重要。
基于能力的問題
在面試中，你可能會(huì)被問到一些基于能力的問題，以便面試官可以判斷你的經(jīng)驗(yàn)以及你在這個(gè)職位上的能力。
13.“您如何看待食物處理？
這聽起來像是一個(gè)簡(jiǎn)單的問題，但實(shí)際上，面試小組想看看你對(duì)健康和食品安全指南的了解程度。在所有烹飪工作中保持衛(wèi)生至關(guān)重要，因此請(qǐng)確保您向潛在雇主展示您對(duì)此的理解。
解釋您有責(zé)任通過穿戴防護(hù)裝備（如發(fā)網(wǎng)）或使用某些食物儲(chǔ)存方法來遵守政府食品安全和公共衛(wèi)生準(zhǔn)則。明確健康和安全是重中之重，并致力于在工作中保持清潔衛(wèi)生的環(huán)境。
14.“你能告訴我們你計(jì)劃/參與的活動(dòng)嗎？
現(xiàn)在是時(shí)候真正展示您在餐飲業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)了。面試官會(huì)問這個(gè)問題，以確定你的創(chuàng)造力和實(shí)用性，以及你在繁忙的情況下把注意力放在什么地方。他們希望對(duì)您的組織技能和制作特定膳食和演示文稿的能力充滿信心。
談?wù)勀阒皡⑴c的活動(dòng)，并解釋你是如何根據(jù)客戶需求執(zhí)行想法的。在開始做生意時(shí)，您需要表現(xiàn)出現(xiàn)實(shí)的計(jì)劃和實(shí)用性。您是否有效地管理了您的員工？您是否提出并創(chuàng)建了合適的菜單？你是如何管理你的時(shí)間的？詳細(xì)說明活動(dòng)，讓面試官知道您有能力處理任何類型的餐飲機(jī)會(huì)。
15.“描述一下你不得不處理工作中意想不到的事件的時(shí)刻。
沒有人喜歡工作的最后一刻改變。它們可能會(huì)帶來壓力、迷失方向和令人沮喪。但是，我們大多數(shù)人都會(huì)不時(shí)體驗(yàn)它們。
要回答這個(gè)問題，請(qǐng)回想一下最終變得過于具有挑戰(zhàn)性的事件。也許天氣出乎意料地變壞了，或者食物開始比你預(yù)期的更快用完。描述您的團(tuán)隊(duì)如何處理這種情況，強(qiáng)調(diào)您在尋找解決方案方面的作用。如果您的回答證明了您解決問題的能力和在壓力下工作的能力，我們將不勝感激。
16.“出現(xiàn)問題時(shí)，您會(huì)如何反應(yīng)？
在求職面試中誠(chéng)實(shí)通常是個(gè)好主意。話雖如此，我們不鼓勵(lì)你回答：“我退到洗手間，流下沮喪的眼淚”?，F(xiàn)在，您的招聘經(jīng)理希望看到您知道如何處理事故。
如您所知，保持鎮(zhèn)定和平穩(wěn)的語(yǔ)氣在客戶服務(wù)中很重要。站起來思考并迅速采取行動(dòng)也是如此，無(wú)論是接管情況還是提醒您的主管。
您可能還想承認(rèn)，快速找到解決方案需要員工始終在場(chǎng)。如果有人心不在焉，他們的反應(yīng)時(shí)間就不會(huì)很大。結(jié)束你的答案，說你時(shí)刻關(guān)注以確保每個(gè)人的福祉。
17.“在您看來，成功活動(dòng)的特征是什么？
你的面試官可能會(huì)問這個(gè)問題來評(píng)估你的觀察能力和判斷力。當(dāng)然，活動(dòng)的成功與客人的滿意度息息相關(guān)。微笑、敬業(yè)的客戶總是一個(gè)明顯的跡象，表明你正在做正確的事情。
同樣，團(tuán)隊(duì)成員之間共享的積極態(tài)度也可以表明事件像發(fā)條一樣運(yùn)行。員工之間的良好溝通和團(tuán)結(jié)感可以提高生產(chǎn)力和效率，進(jìn)一步提高客戶滿意度。
總結(jié)一下，你可以說一個(gè)成功的活動(dòng)不一定是一切都按計(jì)劃進(jìn)行。相反，這是一個(gè)團(tuán)隊(duì)通過響應(yīng)和適應(yīng)來超越期望的團(tuán)隊(duì)。
基于場(chǎng)景的問題
現(xiàn)在我們繼續(xù)討論一些基于場(chǎng)景的問題。面試官要求這些給你一個(gè)機(jī)會(huì)來展示你將如何處理某些假設(shè)的情況。
18.“描述您在活動(dòng)中遇到人員短缺的經(jīng)歷。
這個(gè)問題可以改寫如下：“在壓力大的時(shí)候，你能主動(dòng)出擊嗎，你是否愿意履行自己以外的職責(zé)？
雖然經(jīng)常在工作中超越自我會(huì)讓人筋疲力盡，但我們都可能不時(shí)被要求承擔(dān)額外的重量。無(wú)論是由于疾病還是溝通不暢，您的同事都可能需要您填寫。你可以在回答中承認(rèn)這一點(diǎn)，并描述你必須迅速適應(yīng)新環(huán)境的時(shí)間。也許你承擔(dān)了識(shí)別和執(zhí)行屬于你能力或知識(shí)范圍的任務(wù)的責(zé)任。或者，也許你根據(jù)隊(duì)友的優(yōu)勢(shì)提出了誰(shuí)應(yīng)該做什么的建議。
19.“你如何對(duì)客戶說'不'？
正如餐飲和特殊活動(dòng)大師安德魯•卡維托洛（Andrew Cavitolo）在一篇文章中所說，瘋狂的要求和餐飲是齊頭并進(jìn)的。從花費(fèi)數(shù)千美元購(gòu)買茶葉到在哈德遜河上建造一個(gè)浮動(dòng)滑板公園，他被要求做這一切。
雖然您可能不必處理這種奢侈的要求，但重要的是要知道在哪里劃清界限。讓您的招聘經(jīng)理知道，只要客戶在合理范圍內(nèi)，您通常會(huì)盡最大努力滿足客戶的愿望。如果無(wú)法滿足請(qǐng)求，您將建議最能滿足其需求的替代方案 - 前提是該請(qǐng)求不會(huì)影響健康和安全標(biāo)準(zhǔn)。
20.“這份工作你最喜歡和最不喜歡的事情是什么？
你的招聘經(jīng)理正試圖衡量你對(duì)這類工作的態(tài)度。如果您不能表現(xiàn)出一點(diǎn)興奮，他們很可能不會(huì)繼續(xù)您的應(yīng)用程序。所以，對(duì)自己說，“我為什么對(duì)這個(gè)職位感興趣？
也許是你喜歡的裝飾?；蛘咭苍S是組織或與人的互動(dòng)。交流任何你覺得有趣的東西——這也會(huì)告訴他們一些關(guān)于你的個(gè)性。
與此同時(shí)，也許你不喜歡夜班或在壓力下工作。雖然說實(shí)話很好，但謹(jǐn)慎措辭很重要。在討論你不那么興奮的事情時(shí)，提到你正在努力處理負(fù)面因素的一些方法。
結(jié)語(yǔ)
有了充分的準(zhǔn)備，了解您的技能和經(jīng)驗(yàn)，以及敏銳，充滿活力和熱情的態(tài)度（不要太多），您將能夠像小菜一碟一樣順利通過您的餐飲工作面試。